簡析果汁行業(yè)發(fā)展狀況及未來發(fā)展趨勢
100%果汁可分為FC果汁和NFC果汁兩種,下面我們來針對這兩種果汁做一下詳細的對比和分析:
FC果汁就是100%濃縮果汁,是在蔬菜水果榨成果蔬汁后再采用低溫真空濃縮的方法,蒸發(fā)掉其中的一部分水份,然后在濃縮果汁進行濃縮的過程中失去的等量天然水份的水,制成具有原有果蔬果汁果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品,可以保留水果蔬菜中主要的營養(yǎng)成分。
NFC果汁也叫非濃縮還原100%果汁,是將水果用打漿機或榨汁機榨汁打漿后直接通過UHT高溫瞬時殺菌機或巴氏殺菌機進行高溫殺菌后制成,而且必段通過無菌灌裝機在真空環(huán)境中進行灌裝保存。但是這種鮮榨果汁在加工過程中由于受熱的時間比較短,所以營養(yǎng)成份損失也相對較少,而且更好地保留了新鮮水果的原汁原味。
FC果汁價格方面相比NFC果汁也是特別的親民,價格相差至少4倍,所以目前市面上100%果汁消費結構中占比FC果汁占有率遠遠大于NFC果汁。但是由于中國食品安全問題頻繁曝光,各種不合格添加劑的添加,以及廣大人民對食品營養(yǎng)的日益重視,我國的NFC果汁需求量日益增加,日益增長的果汁飲料的市場進一步推動了NFC果汁的需求。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示,3年期間我國果汁產(chǎn)量增長了3倍有余,從500萬噸增加到1500多萬噸,因此,從長期來看,我國NFC果汁行業(yè)的未來前景是一片向好的。雖然我國濃縮果汁市場存在內(nèi)需不足等問題,但在下游果汁飲料行業(yè)迅速發(fā)展的市場推動下及濃縮果汁企業(yè)不斷創(chuàng)新的基礎上,我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍然樂觀。